SOC. AGR. VENTURINI BALDINI


La storia dell’Acetaia di Canossa è strettamente legata a quella della Tenuta Venturini Baldini, tenuta storica risalente al 1600 e locata sulle colline di Matilde di Canossa. Presso il relais Roncolo 1888 si trova una delle più grandi e antiche acetaie del territorio, l’antica acetaia della Tenuta Venturini Baldini le cui botti risalgono al diciassettesimo secolo. Inizialmente creata per l’uso personale dei Conti e Marchesi che si sono succeduti come proprietari della tenuta, l’acetaia ha aperto la propria produzione al pubblico dal 2015, a seguito dell’acquisto della tenuta da parte della famiglia Prestia. Oggi l’Acetaia di Canossa dispone di circa 400 botticelle, alcune risalenti al 1700, che custodiscono il patrimonio storico e gastronomico rappresentato dell’Aceto Balsamico Tradizionale ed i suoi condimenti.